海曼咖啡

咖啡加工方法:干与湿的

咖啡加工

有两种主要方法 加工咖啡:干燥和湿法,这具有影响咖啡的最终品尝笔记的力量。

干燥的方法,也称为天然或未洗过的咖啡,是最传统和旧的咖啡。收获后,咖啡​​樱桃通过Winnowing分离,然后放置在扁平的太阳暴露的表面上,以便干燥。干燥过程持续2-3周,在此期间,樱桃每天延续3次。最后一步是樱桃外层的常规移除,直到我们只用内部隐藏的咖啡豆留下。

湿法也称为洗涤咖啡。它涉及更多的步骤,更昂贵,所以通常保留用于更高质量的咖啡。收获后,将咖啡樱桃浸入水中以与未成熟的人分离成熟,因为后者通过漂浮揭示自己。然后使用机械设备和发酵罐除去豆周围的大部分纸浆。最后,将豆洗涤并干燥直至其湿度达到11-12%。湿法方法会产生咖啡,咖啡具有更清洁,较少的泥质的味道和理想的辉煌的酸度。

Hayman的超专属咖啡,如牙买加蓝山,使用湿法处理。

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资料来源:Academia doCafé®