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脱咖啡因咖啡是如何制成的? |不含咖啡因

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客户经常向我们提出两个非常简单但非常重要的问题:

  1. 怎么 脱咖啡因 咖啡 制作?
  2. 脱咖啡因咖啡 和普通咖啡一样好吗?

传统上, 脱咖啡因 一直被视为对“真实”事物的不合格表示。在某种程度上,绝大多数人都假设并接受 不含咖啡因 咖啡是劣等的。

但实际上,这不一定完全是事实。为了更好的理解 不含咖啡因 咖啡的质量方面,您首先需要了解更多有关如何 脱咖啡因咖啡 制造。

脱咖啡因过程

本质上有 脱咖啡因的两种方法 全球生产者使用。其中一种通常被认为更安全,更负责任,同时又能产生出众的品质 脱咖啡因.

  • 溶剂脱咖啡因。全球许多生产商继续使用涉及溶剂使用的方法。一种相对典型的批量生产方法,溶剂脱咖啡因作用是从乙醇中提取化合物开始 绿色咖啡豆 用水。然后将溶剂与热量结合使用以去除咖啡因,然后从水中去除溶剂,并将风味/香气化合物重新引入到咖啡豆中。尽管事实上溶剂可能不会直接与咖啡豆接触,但不可能从用于重新引入化合物的溶液中消除所有痕迹。尽管已知某些生产商使用苯,三氯乙烯(TCE),二氯甲烷甚至氯仿,但当今最常用的溶剂是二氯甲烷和乙酸乙酯。
  • 瑞士水处理(SWP)。 替代方法称为 瑞士水处理,已在全球使用80多年。所有溶剂和化学物质都完全从方程式中除去,仅需用水即可从溶剂中提取化合物。 绿色咖啡豆 并消除大部分咖啡因。通过一系列活性炭过滤器除去咖啡因,然后丢弃第一批豆子,并将液体引入一组新的豆子中。产生的化学反应从新批次的咖啡豆中提取了咖啡因,而对其中的精油和风味化合物没有有害影响。

残留咖啡因

与普遍的看法相反, 脱咖啡因 咖啡 从未真正 不含咖啡因。为了有资格 不含咖啡因,则相应的咖啡必须至少去除其原始咖啡因含量的97%。无论选择哪种方法,所得咖啡中提取的咖啡因含量都几乎不超过其正常咖啡因含量的98%。

这反过来意味着 所有 脱咖啡因 仍然含有咖啡因。 程度取决于其原始咖啡因含量以及提取方法的有效性。然而,残留的微量咖啡因 不含咖啡因 咖啡通常不足以引起与咖啡因消费相关的任何正面或负面影响。

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