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咖啡如何脱咖啡因? |脱咖啡因咖啡

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近年来已经看到 不含咖啡因 咖啡已从低迷的模仿演变成数以百万计的真正美味的选择。但是,正如我们迄今为止在几篇文章中所讨论的那样,很少有咖啡爱好者真正知道 脱咖啡因 关于一切。就其性质和制造方式而言,周围仍然存在巨大的困惑和误解 脱咖啡因咖啡.

所以对于那些对 脱咖啡因咖啡怎么样 不含咖啡因,我们认为我们将就如何从中去除咖啡因分享一些见解 咖啡豆。一个提取过程被认为比另一个过程更安全,更负责。

1)通过溶剂脱咖啡因过程的脱咖啡因咖啡

在这种情况下,将溶剂与水结合使用以提取咖啡因。化学溶剂可能会或可能不会直接接触 咖啡豆,尽管在这两种情况下都可能对结果的安全性产生影响 脱咖啡因咖啡.

今天,那些继续使用这种特殊提取方法的人使用诸如二氯甲烷和乙酸乙酯之类的溶剂。过去,咖啡壶使用苯,三氯乙烯(TCE),二氯甲烷甚至氯仿的情况并不少见,所有这些都有可能对人类健康造成严重破坏。

使用水从中提取化合物。 绿色咖啡豆,之后添加溶剂和受控的加热过程可去除咖啡因。之后,从液体中除去溶剂,然后将其放回与豆类接触的状态,以使风味剂和化合物重新进入豆类,而无需咖啡因。

化学提取过程快速高效,尽管这种类型的 不含咖啡因 咖啡仍然是许多人真正关注的原因。

2)通过瑞士水处理(SWP)的无咖啡因咖啡

另一种是 瑞士水处理,如今,全球大多数高端和负责任的咖啡生产商都在使用该产品进行生产 脱咖啡因。该方法最初于1933年在瑞士首创,该方法从方程式中完全去除了溶剂和危险元素。

用最简单的术语来说,该过程始于 绿色咖啡豆 添加到热水中,以溶解和去除咖啡因。然后,将含咖啡因的水通过一系列天然木炭过滤器,这些过滤器经过专门设计,可捕获咖啡因分子,同时使所有必需的风味和香气化合物都通过。

这将导致一个罐中充满没有风味或咖啡因的生咖啡豆,而第二个罐中充满具有所有咖啡豆风味的增压液体。然后丢弃第一批豆,然后将风味液体添加到新的一批豆中。

令人难以置信的是,尽管没有去除任何精油和香精化合物,但最终的过程还是从新鲜的豆子中提取了咖啡因。至少去除了97%的咖啡因,而对您的口味没有不利影响 不含咖啡因 咖啡。

毫不奇怪, 瑞士水处理 尽管到目前为止,这被认为是最安全,最有效的两种选择,但要花费大量的时间和精力才能实施。

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