海曼咖啡

咖啡的加工方法:干法。湿

咖啡加工

有两种主要方法 工艺咖啡:干法和湿法,它可以影响咖啡的最终口味。

干法,也称为天然或未洗咖啡,是最传统和最古老的一种。收获后,立即通过风选将咖啡樱桃从谷壳中分离出来,然后将其放在平坦的阳光下表面上干燥。干燥过程持续2-3周,在此期间每天将樱桃翻3次。最后一步是通常通过机械手段去除樱桃的外层,直到我们只剩下隐藏在内部的咖啡豆。

湿法也称为水洗咖啡。它涉及大量步骤,并且价格更高,因此通常保留给更高质量的咖啡。收获后,将咖啡樱桃浸入水中以将未成熟的樱桃与未成熟的樱桃分开,因为后者通过漂浮而展现出来。然后,使用机械设备和发酵罐去除豆子周围的大部分果肉。最后,将豆洗净并干燥直至其湿度达到11-12%。湿法制得的咖啡具有更清洁,泥土味少和理想的明亮酸度。

Hayman的超独家咖啡(例如,牙买加蓝山)采用湿法加工。

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资料来源:Academia doCafé®